Džemperčići_ Cardigans

Ono kad vas dete pita : 'Mama kad ćeš praviti neke kolače za mene?'

Onda ispletete od testa ovako nešto. Nije teško, a dečija radost neprocenjiva


Sastojci

1/2 šolje (120g) , neslanog putera
1/2 šolje  (115 g) šećera
1 Belance
1/2 limuna, izrendane kore
1 kašičica vanila ekstrakta
1/4 kašičice sitne soli
2 1/2 šolje (270g) brašna
1/2  šolje (50 pšeničnih mrva)

I za kragnu i dugmad

1/2 šolje( 60 g) šećera u prahu
2 Kašike mleka

Punite sa džemom po izboru, mi smo koristili naš džem od šljive



Priprema

Kremasto umutimo puter i šečer. U drugoj činiji prosejemo brašno , pšenične pahulje i dodamo so, pa polako mešajuči dodamo u puter. I izrendamo koricu limuna.

Stavimo testo u plastičnu foliju i ostavimo d stoji u frižideru oko 2 sata

Na pobrašnjanoj radnoj površini razvijem testo u pravougaonik da bude oko 1/2 cm debljine.
Rasečemo ga prvo na štrafte pa onda na iste kocke.
Na jednoj kocki napravimo izrez kao za džempere i na drugu stavimo džem, pa sve poklopimo i viljuškom
 pažljivo pritisnemo jedno na drugo..i naredjamo na pleh  na koji smo stavili papir za pečenje.
Pe toga premažemo džemperče ulupanim belancem

Pečemo 180 stepeni Celzija 10 do 12 minuta, zavisno od vašeg šporeta.

Napravimo od sastojaka glazuru i premažemo oko vrata i napravimo male dugmiće.

Oj radosti!

Bataci iz rerne, krem spanać i pečena borovnjača

Brali smo pečurke .Prvo livadske od koje smo pravili ukusnu supu,omlet a nešto smo i smrzli.
U drugom pokušaju naletimo na Borovnjaču, siromašnijem bratu od Vrganja ali ništa manje ukusnom
Kako predpostavljam da većina nas zna )ao ne ima još postova na blogu s apiletinom i sa krem spinaćem,pa pogledajte, ovde ću samo pistai o pripremi Borovnjače.

Kao prvo kad je berete ,pokušajte da nadjete mladje izdanke, jer kao i mi i insekti traže nešto ukusno pa većinom idu na veće egzemplare.
Mi smo nabrali baš poprilično

E sad ih je trebalo očistiti.Imaju vrlo lepljivu vlašnu kapicu, pa to fino oljuštimo.Isečemo nožice  i

Tiganj dobro zagrejemo sa 2 kašike maslinovog ulja i oko 20 g putera. Uspemo iseckaanu glavicu  crnog luka i šena belog luka.Propržimo. Uspemo Borovnjaču.Pršimo na jakoj  vatri oko 8 minuta povremeno mešajući.
Sipamo malo soka od limuna, so i biber i pri kraju pospemo seckanim peršunom. Nikad pre se enki doatak jelu nije tako brzo pojeo

Inače čitajući na netu o ovoj vrsti pečurke, pročitam da Kinezi i Južnoamerikanci Borovnjaču suše  i nama prodaju kao Porcini iliti Vrganj.

Kineske veknice na pari ..Pork buns

Svaki put kad odem na pijacu, kod jednog Kineza se počastim sa ovim fantatstično mekim i ukusnim veknicama. Uopšte nisu teške za napraviti

Sastojci:
Za testo
Brašno,instant kvasac,voda, so, šećer i ulje.

Za fil
Mleveno meso, soja sos,ulje od susama, šečer,crni mleveni biber,beli luk, crni luk tikvice,šargarepa,mlad luk i pečurke

Priprema
Testo:

1. U velikoj činiji sipamo 1 šolju tople vode, 2 kašičice instant kvasca,1/2 kašičice soli, 2 Kašike ulja i 1 kašičica šećera
2. Dobro promešamo dok se sve ne sjedini i ostavimo da se kvasac zapeni, nekoliko minuta
3. Dodamo 3  šolje prosejanog brašna. Izmešamo varjačom, pa mesimo 2 do 3 minuta
4. Ostavimo na toplom mestu,pokrijemo, dok se ne udupla.
5. Kada je testo gotovo, ponovo ga mesimo oko 1 minut .Ostavimo da stoji na toplom još 30 minuta.
6. 

Dok ćekamo na testo,pripremamo punjenje

1. U veliku činiju stavimo:
• 1 šolju iseckanog luka
• ½ šolje iseckane šargarepe
• 1½ šolju nasečene tikvice
• 1½ šolju iseckanog mladog luka
• 2  šolje nasečenih šampinjona
2. Pospemo 1 kašičicom soli i promešamo rukom.Ostavimo da stoji 10 do 15 minuta.
3. Istisnemo višak tečnosti.
   Meso
4. U činiji izmešamo:
   • 400 grama  svinjskog mlevenog mesa
   • 1 kašičicu soja sosa
   • 2 čena sitno naseckanog belog luka
   • 1 kašičicu ulja od susama
   • ½ kašičice mlevenog crnog bibera
5. Izmešamo rukom i ostavimo na stranu
6. U dobro zagrejanom tiganju, dodamo 1 Kašiku ulja i dinstamo iseckano povrće 2 do 3 minuta.Premestimo u veću činiju.
7. Ponovo zagrejemo tiganj, i spečemo mleveno meso ..oko 3 minuta
8. 
   
   
9. Pravimo vekne

1. Isecite testo na 16 malih loptica
2. Počnemo sa nekoliko komada koje stavimo na pobrašnanu radnu površinu.Ostatak vratimo u činiju i poklopimo, da se testo ne bi osušilo
3. Svaku lopticu razvijemo u okruglicu oko 10 cm u prečniku.
4. Stavimo razvijeno testo na dlan i u sredinu sipamo 2 do 3 kašike fila.
5. Podignemo krajeve testa ,oko fila, onda ivice sastavimo. i zatvorimo veknicu.
6. Ponovimo isto dok ne napravimo 16 veknica.
7. Stavimo  6 do 7 šolja vode u posudu za parenje, i naredjamo veknice na vrh.Ako nemate specijalnu posudu za parenje, možete staviti u šerpu vodu i na nju sud , da ne dodiruje vodu i da se može poklopiti.
8. Ostavite veknice u sudu da nadodju, oko 20 minuta.
9. Stavite na visoku temperaturu i parite 20 minuta.
   
10.  Sos
11. Kombinujte  1/3 šolje soja sosa, 2 kašike sirćeta,i dve kašičice šećera
12. Dodajte nasečen luk, oko pola šolje. zelenu iseckanu čili papričicu, i propržen susam.
    

Kolač sa čoko pudingom i divljim kupinama- Chocolate mousse Wild blackberry cake

Počela je sezona branja divljih kupina. Ove godine su za razliku od prošle , obilno rodile. Svaki iskusni berač ima svoj štek.Mi beremo pored reke.Tako da kad se oznojimo skoknemo u vodu. Divlja kupina je jako aromatična i osim što je stavljamo u kolače , smrznemo je za zimske dane,  a pravimo i džem i sirup od nje.

Kora

• 3 jaja
• 3 Kašike vode
• ½ šolje (100 g) šećera
• 1 pakovanje vanile šećera (ili 1 kašičica vanila ekstrakta)
• 75 g brašna
• 50 g gustina
• 1 kašičica praška za pecivo
• 
  

Puding

• 2 šolje (500 ml)slatke pavlake
• 4 žumanca
• 3 kašike šećera
• 1 kašičica vanila ekstrakta
• 200 g bele čokolade

Dekoracija fil

• 1 šolja(250 ml) pavlake
• 4 Kašie šećera
• 1 pakovanje vanila šećera (ili 1 kašičica vanila ekstrakta)
•  700 g divljih kupina (naravno možete koristiti i uzgajane i smrznute)
• 1-2 Kašike šećera u prahu

Priprema

Razdvojimo žumanca i belanca . Belanca mutimo sa vodom dok ne dobijemo penastu masu.Polako dodajemo šećer i vanilu, miksamo nekoliko minuta.Zatim jedno po jedno dodajemo žumanca.

Sastavimo brašno, gustin i prašak za pecivo. Pažljivo dodamo smesi sa belancem i promešamo.

Sipamo testo u okrugao  pleh, (23cm), kome se može izvaditi dno. Stavimo na dno papir za pečenje

 Pečemo na

185 C) 20 – 30 minutes. Ohladimo i rasečemo na pola

Puding  bela čokolada

Zagrejemo 125 ml pavlake da bude vruća Umutimo  žumanca, šečer i naprstak soli dok je sve dobro sjedinjeno. Usipamo žumanca polako brzo muteći u vruću pavlaku. Vratimo na šporet i  kuvamo dok se zgusne, na niskoj temperaturi. Ako ima grudvica,
 propasiramo kroz cediljku.

Istopimo čokoladu u metalnoj činiji, koju stavimo na lonac sa vodom (da ne dodiruje voda dno činije) Ddamo puding u čokoladu dok se leo sjedini i ostavimo da se ohladi. Ulupamo ostatak pavlake 375 ml dok. se ne sčvrsne. Polako umešamo u činiju sa čokoladnom smesom.

Drugu polovinu kore zamotamo u plastičnu foliju , do upotrebe

Stavimo jednu polovinu kore na dno tepsije..Sipamo puding na nju, pospemo kupinama

 i ostavimo u frižideru najmanje 4 sata 

Dekoracija

Ulupamo pavlaku, šećer i vanilu. Pokrijemo i ostavimo u frižider do ne poćnemo sastavljati tortu.

Operemo kupine i ostavimo da se osuše

Sastavljamo

1. Izvadimo koru sa pudingom iz pleha .Poklopimo sa drugom polovinom.
2. Premažemo pavlaka filom u koji smo dodali malo sirupa od kupine
3. Naredjamo kupine i poslužimo se!

Jagnjeća kolenica - Lamb knuckle

Ove godine u školi smo slavili Svetog Patrika dan sa Maorskim običajem ,tradicionalno Maorsko jelo za koje ču kasnije postaviti i recept. Spreman je Hangi...

Od mesa, koje je kao donaciju dao jedan roditelj,  koji ima farmu ovaca  šta e nije iskoristilo za Hangi dobili smod aponesemo.Meni su zapale 4 divne jagnjeće kolenice i spremila sam ih kao što vidite

Sastojci

4 jagnjeće kolenice

3 čena isecanog belog luka

3-5 grančica svežeg timijana

3-5 grančica ruzmarina

so, biber

1 čaša belog ili crnog vina

1 šargarepa

1 crni luk, iseckan

2 do 3 sveža paradajza

Maslinovo ulje

Priprema 

Kolenice prvo propržimo sa svake strane.Dodamo isečeno povrće i začine.Dospemo vino i vodu, i stavimo u vatrostalnu šerpu sa poklopcem na 180 stepeni Celzija, 3 sata

Preukusno!!

Služimo sa pastom i salatom

Chiche Barak, knedle u jogurt supi sa zeljem

Ovo je vrlo ukusna Libanska supa

Za knedle

1 kašika maslinovog ulja
1/2 crnog luka sitno iseckanog
1 mali čen belog luka sitno iseckanog
200 g jagnjećeg mesa sitno iseckanog(ili mlevenog)
1/2 kašičice cimeta
ao i biber
50 g pinjole malo propržene
36 wonton testa (belog)

Da bi smo napravili knedle izdinstamo sve sastojke osim pinjola ,koje dodamo na kraju.
Ostavimo da se smesa ohladi
Stavimo kašičicu smese u sredinu wontona. Navlađimo vodom ivice i savijamo da dobijemo oblik meseca .Prstima dobro pritisnemo da zatvorimo ivice.

Na namašćenom plehu poredjamo knedle i pečemo na blagoj vatri dok dobiju svetlo braon boju, oko 10 do 15 minuta.

Za jogurt supu

2 Kašike maslinovog ulja
1 crni luk, iseckan
1 čen belog luka, iseckan
Dobar rukohvat zelja, grubo isečenog
1 čili papriđica , očišćena od semenki i sitno iseckana
250 ml kvalitetne bistre pileće supe
sok 1 limuna
500 g jogurta
1/2 Kašike  gustina
50 ml vode
1 jaje ,ulupano
Propržimo beli i crni luku dubljem loncu.
Dodamo zelje, čili ,bistru supu,sok od limuna i kuvamo na blagoj vatri oko 20 minuta.

Da stabilizujemo jogurt dodamo mu gustin, koji smo rastvorili u vodi i mešamo dok ne dobijemo glatku smesu
Sipamo ga polako  supu mešajuci samo u jednom pravcu.Dodamo knedle i na laganoj vatri kuvamo još 5 minuta

Rizogalo

Lep Grčki recept za pirinač

Sastojci

1/2 šolje pirinča
1 šolja vode
4 šolje punomasnog mleka
naprstak soli
2 žumanca
2 kašičice gustina
2 Kašike hladnog mleka
2 do 3 Kašike šećera
1/2 kašičice vanile
cimet ili rendani orašćić za na vrh



Priprema

Stavimo pirinač i vodu u šerpu i kuvamo na blagoj vatri. mešajući s veemena na vreme. Za oko 10 minuta pirinač je upio svu vodu i sklonimo ga sa šporeta.

Dodamo mu mleko i so ,vatimo na šporet i na vrlo niskoj tmperaturi , još uvek redovnim mešanjem kuvamo 20tak minuta,dok prinač potpuno omekša.

U posebnoj činiji umutimo žumanca,gustin i hladno mleko, promešamo i dodamo oko 1/2 šolje kuvanog prinča.

Sve izmešamo i vratimo u šerpu gde je ostatak pirinča, i na blagoj vatri, kuvamo još 3 minuta dok se sve dobro zgusne.

Dodajte vanilu i šećer po ukusu i sipajte u činijice.
Vrh pospite cimetom ili rendanim oraščičima


Dok sam čitala ovaj recept pade mi na um jedan Engleski recept pod imenom Grom i Munja Servira se vruć pirinač sa posebno toplim sirupom od melase ( munja) i sa ulupanom pavlakom (grom).

Tatar Biftek

Uvek rado pavimo kao predjelo.

Za 6 osoba

500 g bifteka
žumance
0,3 dl ulja
sok od ½ limuna
kašičica senfa
kečap, po ukusu
½ glavice crnog luka
čen belog luka
kiseli krastavac
6 zrna kapra
ljuta papričica, po ukusu
0,3 dl konjaka
vorčester sos, po ukusu
ljuti sos, po ukusu
so i biber
hleb za krutone ili krekeri

Način pripreme 

1. Samleti meso... U činiji umutiti žumance, senf, limunov sok, ulje i kečap. U tu smesu dodati meso i ostale sastojke, pa ih viljuškom i kašikom penasto umutiti. Začiniti konjakom po ukusu i dobro sve umešati.

2. Uz tatar biftek služiti prepečen hleb.,  ili krekere

Originalni recept Lepog Brke je ovde

Pečeni šampinjoni

Ako volite pečurke kao ja onda probajte ovako. Divne su kao prilog jelu ili u omletu ili na tostu 

Ne solite pečurke pre pečenja.Kada su gotove , istucajte morsku so i pomešajte sa sokom od limuna, pa to prelite preko šampinjona.Dobiju fantastičan ukus.Pre serviranja, pospete sitno iseckanim peršunom

Sastojci


300 g šampinjona, isečenog na kolutove
Takodje ne peremo ih već samo ili kuhinjskim papirom ili četkicom blago očistimo.
Ja odsečem vrlo malo od nožice, sve je jestivo
1 limun (sok)
mali rukohvat peršuna, sitno iseckanog
morska gruba so, po ukusu
30 g putera za pečenje

Priprema

Jako zagrejemo puter i pečemo šampinjone, okrećući ih povremeno da sa svake strane budu lepe braon boje. Puter mora biti jako vruć, inače će šampinjoni pustiti vodu. Možete dodati nekoliko kapi ulja da vam puter ne izgori

Kada su šampinjoni gotovi prelijemo sa limunskim sokom i solju i pospemo peršun