Kuligre : Tražimo najbolji recept Južne Amerike 6

Avokado  sos sa patlidžanom

U meksičkoj ishrani posebno mesto zauzima avokado kao salata,glavno jelo ili dodatak jelu-začinjen ili ne.Patlidzan je u naču kuhinju ušao polovinom XI veka,a u istoriju je učao i kao proizvod "Nač ajvar"(paprika pomesana patlidzanom)- naš (i grcki) specijalitet poznat širom Evrope!


Potrebno:

1 avokado

5-6 čenova belog luka

1 mladi crni luk

saka listova svežeg bosiljka

1 1/2 soka od limuna

bibera po ukusu

malo origana

150 ml maslinovog ulja

1 kašičica kapara

rendana kora limuna

Prilog: 

1 veći patlidzan

malo ražanog brašna

malo susamovih semenki

malo bibera

malo origana 

2 kašike maslinovog ulja 

Priprema:

Avokado iseći na pola,izvaditi "koščicu",unutraššnjost nožem seći na kocke,pa polovinu avokada izvrnuti spolja i tako skinuti kožu(ako je avokado potpuno zreo).Beli luk i struk crnog luka iseci krupno.Avokado,bosiljak,biber,maslinovo ulje,limunov sok luk,kapar i sve ostale sastojke sipati u blender.Blendirati dok ne postane ujednačena glatka pasta.Pola korice od limuna rendati na najsitniju stranu rendeta i sjediniti sa avokadom.Ovaj fini sos ne treba soliti pošto je kapar dovoljno slan. Pastu usuti u teglicu(400 ml),pa odozgo posuti rendanom koricom limuna.Zatvorenu teglicu držati u frižideru.Patlidzan oljuštiti,iseći na kriške,posoliti i ostaviti da pusti gorčinu.Kad malo odstoji pažljivo ga ocediti.Ražano brašno i susamove semenke pomešati pola - pola,dodati biber i origano.Kriške patlidzana valjati u brašno sa susamom i redjati na nauljen pleh.Peči u zagrejanoj rerni na 160C oko 30 minuta.Prohladiti patlidzan i filovati avokado sosom.

Marina Jevtić