25 Kuligre : Tražimo najbolji Recept Južne Amerike

Mole Poblano

• • • Mole Poblano 
    • 
      
    • • Potrebno
      • 800 gr belog mesa
      • 2 banane
      • Za Sos
      • 1 zelena paprika
      • 1/2 glavice crnog luka
      • 2 čena belog luka
      • 1 paradajz
      • 15 g susama
      • 20 g badema
      • 20 g kikirikija
      • 15 g semena golice
      • 50 g gorke  čokolade
      • 1 kockica za supu pileća
      • 2,5 dl vode
      • 1 banana
      • 1 stapić cimeta
      • 1 kašičica čilija u prahu
      • kim
      • bosiljak
      • majčina dusica
  • 
    

Postupak

Odvojiti belo meso sa koske i izvući deblje šnicle. Svaku šniclu izlupati i malo posoliti. Na kraj staviti jednu bananu i čvrsto urolati. Ja sam najlakše to uradila koristeći streč foliju. U dublju šerpu staviti vodu da provri, a zatim smanjiti temperaturu da samo struji voda. Uroniti kesu sa pilećim mesom. Vodite računa da ste čvrsto zatvorili krajeve. Ostavite ovako u vreloj vodi narednih 10-tak minuta. Piletina će se stisnuti i pobeleti. Pripremite sve što se nalazi na spisku namernica, pošto se sve pravi veoma brzo. Recept za mole poblano, čuveni čokoladni sos sa poblano papričicama, imam unazad već više od 5 godina, iskreno do sad nisam ni pomisljala da ću pokušati spremiti jelo, odnosno sos sa čokoladom?  S obzirom da živim u Vojvodini i da meksičke papričice kod nas nepostoje malo sam recept prilagodila onim što je trenutno svima nama manje više dostupno i uglavnom imamo u kući. Prvo ćemo svo povrće sem paradajza da izgrilujemo kratko. To uradite na gril ploči ili na teflonskom tiganju. Po originalnom receptu sve se prži u dubokoj masnoći, pa sam gledala da to ovaj put izbegnem. Papriku, crni luk, beli luk i bananu prepecite po par minuta sa obe strane. Na malo maslinovog ulja kratko prepecite i ostalo zrnevlje kim, susam, bademe, kikiriki, cimet. Sve lepo sada ubacite u blender, dodajte sirovi paradajz, čili u prahu i nalijte sa 2,5 dl vode u koju ste rastvorili kockicu supe. Sve dobro izblendirajte, dobićete divnu smeđu kašu. U dublji tiganj ili šerpicu nalijte malo ulja i sipajte sos. Sos će početi da cvrči, ali vi nastavite par minuta energično da mešate. Dodajte 50 g  čokolade. Meso izvadite iz folije i prepecite po par minuta sa svih strana u tiganju. Ostavite da se dobro ohladi i isecite na 4 dela. Propržite malo susama u suvom tiganju, vodite računa pošto susam brzo promeni boju. Na tanjir sipajte malo čokoladnog sosa, pa preko stavite dva parčeta belog mesa i pospite sa susamom. Pored možete servirati i bareni pirinač 

Julijana Krstin