четвртак, 20. октобар 2016.

KUligre> 4 Sastojka*4 Ingredients *4 Zutaten, numero22

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Recept šalje : Ana Lović. Sretno!



Hladno pečenje "Lepeza"


Sastojci:
  • oko 1,5 kg svinjske pečenice (krmenadla bez kosti)
  • 200 gr šunke ili pancete
  • 10 kriški tost hleba
  • 100 gr Iriškog kačkavalja (ili nekog drugog koji se neće sasvim istopiti)
Začinska mešavina:
  • 2 kašike senfa (pune)
  • 2 kašike suvog začina (ravne)
  • 2 veća čena belog luka
  • so, biber
Još potrebno:
  • kuhinjski kanap za vezivanje mesa (ili mrežica)
  • aluminijumska folija

Priprema:

Prvo napraviti začinsku mešavinu. Pomešati senf, suvi začin, sitno seckani beli luk, so i biber.
Kriškama tost hleba odstraniti koricu, pa svaku iseći na 3 jednaka dela.
Meso odvojiti od kosti. Ukloniti eventualne žilice i višak masnoće. Oprati i posušiti papirnim ubrusom. Oštrim nožem po dužini seći "kriške" debljine 1 cm ali ne do kraja (treba da ostane povezano). Između zareza natrljati začinskom mešavinom (otprilike ide po 1 kašičica). Sada u svaki "džep" staviti red šunke, na njega red tost hleba i na kraju red kačkavalja. Raditi polako i pažljivo kako punjenje ne bi ispadalo.
Kada se završi punjenje, pečenicu zavezati kanapom ili ubaciti u mrežicu za pečenje. Premazati ostatkom začinske mešavine. Položiti na alu foliju i po želji staviti par kolutova crnog luka (nije obavezno). Dobro zatvoriti foliju.
Pleh sa mesom ubaciti u rernu ugrejanu na 200*C i peći oko 1 h i 15 minuta. Otvoriti foliju i vratiti u rernu na još 20-30 minuta, da dobije lepu boju. Ispečeno meso izvaditi iz pleha na oval i pustiti da se sasvim ohladi. Kuhinjskim makazama iseći i ukloniti kanap kojim je meso bilo vezano. Seći oštrim nožem popreko na tanje komade.
Napomena:
Umesto svinjskog mesa može se koristiti junetina (but) ili ćureće belo meso. Ljubitelji začinjenije hrane mogu dodati malo tabasko sosa u začinsku mešavinu.

Cold cuts "Fan"


Ingredients:

1.5 kg pork loin (boneless pork chop)
200 gr ham or bacon
10 slices of toasted bread
100 gr of   hard cheese (which will not melt completely)
Spice mixture:
2 tablespoons mustard (full)
2 tablespoons dry spices (straight)
2 large cloves garlic
salt and pepper
Still needed:
kitchen twine for tying meat (or mesh)
aluminum foil

Preparation:

First, make a spice mixture. Mix the mustard, dry seasoning, finely chopped garlic, salt and pepper.
Slices of toasted bread, crust removed, and each cut into 3 equal parts.
The meat separated from the bones. Remove any excess fat and veins. Wash and dry with a paper towel. With a sharp knife, cut lengthwise "slices" of a thickness of 1 cm but not to the end (it should remain connected). Between point rub spice mixture (approximately 1 teaspoon goes by). Now in each "pocket" put ham on it, toast bread and  at the end hard cheese. Work slowly and carefully to the filling does not fall off.
When meat is complete, apply twine around itrope or put them in foil for baking. Coat the rest of the spice mixture. Place on aluminum foil and, if desired, put a couple of onion rings (optional). Seal off the foil.
Baking tray with the meat in the oven  warmed to 200 * C and bake for about 1 hour and 15 minutes. Open the foil and return to oven for another 20-30 minutes to get a nice color. Roasted meat is removed from the oval pan and allowed to cool completely. Kitchen scissors, cut and remove the rope with which the meat has been tied. Sharp knife cut crosswise in thin pieces.
Note:
Instead of pork can be used beef  or turkey breast. Lovers of spicy food can add a little Tabasco sauce to spice blend.
Aufschnitt "Fan"


Zutaten:
1,5 kg Schweinelende (ohne Knochen Schweinekotelett)
200 gr Schinken oder Speck
10 Scheiben Toastbrot
100 gr  Hart Käse (oder eine andere, die nicht vollständig schmelzen)

Gewürzmischung:

2 EL Senf (voll)
2 Esslöffel trockene Gewürze (gerade)
2 große Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Noch benötigt:
Küchengarn Fleisch (oder Gitter) zum Binden
Aluminiumfolie

Zubereitung:

Zuerst eine Gewürzmischung machen. Mischen Sie den Senf, trockene Gewürze, fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Scheiben Toastbrot, Kruste entfernt, und jeder Schnitt in drei gleiche Teile.
Das Fleisch von den Knochen getrennt. Entfernen Sie überschüssiges Fett und Venen. Waschen und trocknen Sie mit einem Papiertuch. Mit einem scharfen Messer der Länge nach geschnitten "Scheiben" mit einer Dicke von 1 cm, aber nicht bis zum Ende (es sollte angeschlossen bleiben). Zwischen dem Punkt reiben Gewürzmischung (ca. 1 Teelöffel vergeht). Jetzt in jeder "Tasche" put rot Schinken auf es roten Toast Brot und rot am Ende von Hartkäse. Arbeiten Sie langsam und vorsichtig auf die Füllung nicht herunterfällt.
Wenn der Ladevorgang abgeschlossen ist, Roastbeef Seil begehen oder sie zum Backen in Folie setzen. Mantel der Rest der Gewürzmischung. Setzen Sie auf Aluminiumfolie und, falls gewünscht, setzen Sie ein paar Zwiebelringe (optional). Verschließen Sie die Folie.
Backblech mit dem Fleisch in der Ofeneinsatz erwärmt auf 200 * C und dem Ofen für etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Öffnen Sie die Folie und zurück zum Ofen für weitere 20 bis 30 Minuten, um eine schöne Farbe bekommen. Gebratenes Fleisch wird aus dem ovalen Topf entfernt und vollständig abkühlen lassen. Küchenschere, schneiden und entfernen Sie das Seil, mit dem das Fleisch in Verbindung gebracht wurde. Scharfe Messer schneiden quer in dünne Stücke.
Hinweis:
Statt Schweinefleisch kann verwendet werden, Rindfleisch  oder Putenbrust. Liebhaber von würzigen Speisen können ein wenig Tabasco-Sauce zu Gewürzmischung hinzufügen.

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