Kuligre: Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 92

Sunce Pogačice i Zidnu kuvaricu poslala je Sandra Stojiljković Cvetković. Sretno!
Sunce pogačice

Sastojci:

Za testo:

- 1/ 2 kg brašna

- 200 ml mleka

- 50 ml ulja

- 1 jaje

- 1 kašika sirćeta

- 1 kašičica šećera

- 1 kašičica soli

- 30 g svežeg kvasca.

Za fil:

- 250- 300 g sitnog sira

- 2 kašike kečapa

- 1 kašika ajvara.

Za premazivanje:

- 1 žumance

- malo ulja

- susam- po želji ( za posipanje).

Priprema:

U mlakom mleku izmrviti kvasac, dodati kašičicu šećera i brašna i ostaviti da nadođe. Brašno

prosejati, presuti ga u posudu za mešenje, pa u sredini napraviti udubljenje. U to udubljenje sipati

nadošli kvasac, oko ivica rasporediti sa svih strana ravnomerno kašičicu soli, pa zatim redom

dodati i sve ostale sastojke za testo. Umesiti glatko testo i ostaviti ga da naraste. Naraslo testo

premesiti i razviti što tanje, pa okruglom čašom vaditi pogačice. Pripremiti i jednu manju čašu od

ove, pa i njom vaditi manje pogačice. Potrebno je da 2/ 3 pogačica budu izvađene većom čašom,

a tek 1/ 3 ovom manjom. Polovinu većih pogačica iseći na osmine( ali ne do kraja, već tako da

krajevi ostanu nerasečeni). Isti postupak uraditi i sa svim manjim pogačicama. Uzeti jednu veću

nerasečenu pogačicu, pa preko nje staviti pogačicu iste veličine, ali rasečenu. Rasečene ivice

izvrnuti ka spolja. Preko ovako formirane pogačice staviti malu rasečenu pogačicu, pa i njene

ivice povlačiti ka spolja( pri tom voditi računa da se rasečene ivice manjih pogačica nađu između

rasečenih ivica veće pogačice. Za fil izmešati sir sa kečapom i ajvarom, tako da smesa bude

homogena. Formirane pogačice poređati u pleh obložen pek- papirom i ostaviti ih da odstoje oko

10- ak minuta. Nakon tog vremena u sredinu svake pogače rasporediti pomalo pripremljenog fila

Premazati ih umučenim žumancetom i posuti susamom (po želji). Peći ih u rerni zagrejanoj na 250 stepeni Celzija.