Berbere, Etiopijski začin, Ethiopian spice mix

Scroll down for Recipe in English

Čak i ovde gde ja živim teško je pronaći ovaj začin. To sam tek saznala kad sam htela da napravim jedno Etiopijsko jelo. Kad sam malo pretražila Internet videla sam da sastojke , 12 tačnije imam sve u špajzu. Pa evo da podelim sa vama.
Berbere je miks začina koji Etiopljani koriste za svoja dobro začinjena jela , pečeno meso i razne gulaše i paprikaše u koje umaću svoje lepinje , koje se zovu injere (recept za neka jela i ovaj hleb, kasnije na blogu).

Sastojci

1/2 kašičice peskavice (fenugreek)
1/2 šolj
e suvih čili pahuljica
1/4 šolje aleve paprike
1 Kašika soli
1 Kašika djumbira u prahu
1 kašičica crnog luka u prahu
1/2 kašićice kardamoma , mlevenog
1/2 kašičice  korijandera, mlevenog
1/4 kašičice oraščića u prahu
1/4 kašičice belog luka u prahu
1/8 kašičice karanfilića, mlevenog
1/8 kašičice cimeta u prahu
1/8 kašičice najgvirca

Priprema

Sameljemo zrnca peskavice, kardamoma, oraščića  i korijandera. Dodamo ostale sastojke i promešamo. Količina koju sam napravila biće dovoljna za više jela.

******************************************

Berbere, Ethiopian Spice mix

Even where I live it is hard to find this spice mix, ready-made.  However, when I looked what the ingredients are, I noticed that I have all of them in my pantry.. So, I will share it with you now.

Ingredients

1. • 1/2 teaspoon fenugreek
   • 1/2 cup ground dried  chiles
   • 1/4 cup paprika
   • 1 tablespoon salt
   • 1 teaspoon ground ginger
   • 1 teaspoon onion powder
   • 1/2 teaspoon ground cardamom
   • 1/2 teaspoon ground coriander
   • 1/4 teaspoon ground nutmeg
   • 1/4 teaspoon garlic powder
   • 1/8 teaspoon ground cloves
   • 1/8 teaspoon ground cinnamon
   • 1/8 teaspoon ground allspice
     

PREPARATION

1. Finely grind fenugreek, coriander, clove cardamom seeds in an electric coffee/spice grinder. Stir together with remaining ingredients until combined well.
2. 
   
2. This quantity is enough for multiple dishes.