Rogan Josh

Tipičan Indijski kari sa  jagnjetinom.Već sam jednom pisala o  priviliegiji da Indijska jela i začine koji su u njoj najbitnij,i mogu učiti u Indijskom restoranu moje drugarice Pryje.Od nje potiče i ovaj recept i iako nije tako preveden, ja bih  uvek od ovog karija mogla JOSH.

Prya i ja

Sastojci

• 2 luka,isečena na četvrtine
• 4 kašike ulja
• 4 češnjaka belog luka,sitno iseckanog
• 1 komad djumbira sitno iseckanog
• 2 kašike madras kari paste
• 2 kašičice aleve paprike
• 1 komad cimeta
• 6 komada zelenog kardamoma ,zgnječenog
• 4 karanfiića
• 2 lista lorbera
• 1 kašika paradajz pirea
• 1kg jagnjetine isečene u kocke
• 150ml Grčkog jogurta
• svež korijander za garniranje
• 
  

Priprema

1. Stavimo luk u blenderi iseckamo.Zagrejemo ulje u povećem tiganju,dinstamo dok sasvim omekša.Onda dodamo beli luk i djumbir i dinstamo još pet minuta.Promešamo  s vremena na vreme.
2. Dodamo sve začine i ostale sastojke.mešajući na jakoj vatri oko 30 sekundi.Zatim dodamo  meso i oko 300 ml  vode. Sve ponovo izmešamo ,smanjimo temperaturu i dodamo jogurt.
3. Poklopimo i krčkamo 40 do 60  minuta dok je meso meko,a sos gust..Pospemo korijander i serviramo sa basmati pirinčem.
   

Madras  Kari Pasta

2 kašičice sveže mlevenog bibera

1 kašika čilija u prahu

1/2 kašičice cimeta

1 kašičica mlevenih karanfilića

2 kašičice kurkume

8 kašika mlevenog korijandera

2 kašicice melvenog zrna senfa

1/4 šolje mlevenog kima

3 zgnječena češnjaka belog luka

2.5cm svežeg rendanog djumbira

1/2 šolje tamnog sirćeta

5 kašika uljaSve sastojke osim ulja i sirćeta stavimo u činiju

Dobro izmešamo

Dodamo sirće I mešamo dok dobijemo glatku pastu

Zagrejemo ulje u tiganju

Mešamo na niskoj temperature dok  smesa ne provri I ulje počne da se odvaja od smese 

Sklonimo tiganj I ostavimo da se ohladi

Čuvamo u dobro zatvorenoj tegli...za kad pravimo kari.Ovde je naravno mnogo više nego 2 kašike ali ako već  pravimo.onda bolje više.