Kuligre: Tražimo Najbolji Recept Bosanske Kuhinje:117. Prelivena savijaća sa kupusom

Prelivena savijača sa kupusom

Potrebno je:

• 800 g brašna
• 2 ravne kašičice soli
• 4 kašike ulja
• 400-450 ml tople vode

Nadev:

• 400 g mladog kupusa
• 2 šargarepe
• 1 glavica crnog luka
• po ukusu bibera
• po ukusu soli

Preliv:

• 2 dl jogurta
• 2 čena belog luka

Priprema

Brašno prosejati u činiju za mešenje, staviti so i ulje, pa dodajući toplu vodu malo po malo, umesiti testo srednje tvrdoće. Podeliti ga na 5-6 lopti, svaku nauljiti, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji bar pola sata. Za to vreme, na ulju pržiti seckan crni luk i šargarepu, pa kad omekša, dodati rendani kupus. Pržiti dok svo povrće ne omekša, posoliti, pobiberiti. Na stolnjaku svaku loptu prvo rasklagijati, potom premazati uljem, a onda rastanjiti kore što više može, preko celog stola. Deblje krajeve testa odstraniti, a i ne mora, ali ako ih odstranite, napravite manje loptice, pa od njih se može napraviti manja pita... Krajeve testa sa duže strane stola prebaciti ka sredini, poprskati uljem, pa staviti nadev. Povlačeći stolnjak ka sebi, motati savijaču. Zamotano testo staviti u nauljenu tepsiju i ponavljati postupak dokle god ima materijala. Od jogurta i belog luka napraviti preliv i zaliti savijaču. Pećnicu ugrejati na najjače. Staviti tepsiju unutra i peći da fino porumeni. Pred kraj, izvaditi savijaču, poprskati sa malo vode i vratiti nazad na par minuta. Ako želite hrskaviju pitu, preskočite ovaj korak... Poslužiti uz jogurt i sir.

Dijana Ademović

Subotica