Kuligre: Tražimo Najbolji Recept Bosanske Kuhinje : 39. Zalivena Pita

ZALIVENA PITA

Za testo:

• 600 g brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kašika šećera
• 2 ravne kašike suvog kvasca
• 1/2 praška za pecivo
• 1 jaje
• 4 kašike ulja
• oko 300 ml toplog mleka
• malo krem-margarina

Fil:

• 400 g sitnog sira
• 2 jajeta
• 1 dl kisele pavlake

Za preliv:

• 1,5 dl mleka
• 2 jajeta

Priprema

Prosejati brašno, staviti u njega suve sastojke, jaje ovlaš umušeno viljuškom, ulje, pa toplim mlekom umesiti elastično testo. Ostaviti na toplom da udupla zapreminu. Naraslo testo podeliti na sedam manjih i tri veće jufkice. Ostaviti ih da malo odmore.

Sedam jufkica razvući oklagijom, svaku, sem poslednje, premazati krem-margarinom, složiti korice jednu na drugu i razvući jednu veću koru.

Tepsija je promera 28 cm, a kora mora biti veća od nje, to jest, da krajevi vise preko ivice tepsije.

Oklagijom preneti koru u tepsiju, utisnuti je pa premazati 1/4 fila od sira, koji ste napravili tako sto ste umutili sir, jaja i pavlaku.

Preostale tri jufke rastanjiti na veličinu tepsije, pa slagati koru - fil, zavrsiti sa filom.

Krajeve testa koji prelaze ivicu tepsije prebaciti prema sredini da prekriju fil.

Napraviti nabore na piti i ostaviti da odmori. Izbockati viljuškom pitu na par mesta.

Ugrejati pećnicu, a nadošlu pitu zaliti prelivom od jaja i mleka.Peći zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.

Dijana Ademović

Subotica