Kuligre , Najbolji Recept moje bake i Zidna kuvarica 39

Prvi put čujem za Penjurlije, i to zahvaljujući Ana Lović koja je recept svoje bake priložila za našu Kuligru. Sretno!

Penjurlije

Sastojci

za aktivaciju kvasca:

- 1dcl vode

- 1 kašičica šećera

- 1 kašika brašna

- 20 gr svežeg kvasca

za zamesiti testo:

- brašna po potrebi (oko 500 gr)

- 2 ipo dcl mleka

za fil:

- veća kriška svežeg kravljeg sira

- 1 jaje

za umakanje:

- mast ili margarin

Priprema:

Najpre treba aktivirati kvasac. Razmutite ga u 1 dcl tople vode, uz dodatak 1 kašičice šećera i 1 kašike brašna. Ostavite 5 minuta.

U vanglicu prosejte brašno (ja koristim TIP 500) i napravite udubljenje u sredini. Uz rub vangle po brašnu pospite so. Dodajte aktiviran kvasac, pa polako sipajte toplo mleko uz neprekidno mešanje varjačom. Kada se sve fino poveže, odložite varjaču i rukom dobro umesite. Testo treba da je meko i glatko, kao za štrudlu. Vanglu pokrijte kuhinjskom krpom i pustite da testo odmori 15 minuta.

Za to vreme otopite mast (margarin) i pripremite fil od sira i jaja. Testo kratko premesite i razvijte koru debljine oko 1 cm. Isecite na kvadrate i na svaki stavite dosta fila. Zavijte kao rolnice, brzo ih provucite kroz otopljenu mast (margarin) i složite u tepsiju koju nije potrebno dodatno podmazivati.

Preostali fil razrediti sa malo mleka ili jogurta i prelijte preko. Ostavite pola sata da stasava.

Rernu treba zagrejati na 200C. Staviti penjurlije da se peku. Posle 10-15 minuta kad porumene pokriti alu folijom (moja baka je koristila pelir papir). Ja sam ih ukupno pekla pola sata.

Savet: pečene penjurlije odmah izvadite iz tepsije na rešetku za hlađenje i pokrijte platnenom krpom. Tako će vam ostati hrskave odozdo čak i kada se ohlade.