Kuligre : Najbolji Novozelandski Pie : Pita sa spanaćem i jajima * Spinach and egg Pie

Još jedna kreacija naše Verice Nikolić za nagradno takmičenje Kuligre , koje se završava 17 jula u ponoć, po evropskom vremenu

Testo:

• 450 g brašna
• 270 ml tople vode
• 1/2 kockice kvasca
• 3 kašike rastopljenog putera
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera

Fil:

• 1/2 kg očišćenog spanaća
• 450 g urde (vrsta sitnog sira)
• 2 jaja
• 1 kašičica majorana
• 1 kašika prezli
• 1 kašičica soli
• 180 g krem sira
• morski oraščić

...i još:

• 6 manjih jajeta
• 80 g rastopljenog putera

Priprema

1. Prvo pripremiti fil: Spanać sitno iseckati, staviti ga u dublju posudu i posuti sa jednom kašičicom soli. Dobro promešati i ostaviti, da odstoji, 15-ak minuta. Posle tog vremena, rukom, ga dobro iscediti i staviti u dublju vanglicu. U drugu posudu razbiti jaja i viljuškom ih umutiti. Dodati urdu i krem sir, pa sjediniti. Zatim dodati majoran, prezlu, so i, malo, nastruganog morskog oraščeta. Smesu ubaciti u posudu sa spanaćem, pa rukom, dobro, sjediniti sve sastojke.

2. Testo: U toploj vodi, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, rastopljeni puter i pripremljeni kvasac. Umesiti glatko testo i ostaviti ga da naraste. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti ga na jedan veći deo i tri manja dela. Od podeljenog testa napraviti jufkice.

3. Kalup sa obručem, vel. 26 cm, prekriti pek papirom.

4. Uzeti najveću jufkicu i razviti, oklagijom, krug, veći od kalupa u kome će se peći. Oklagijom prebaciti razvijeno testo u kalup, tako da ivice testa ostanu preko kalupa. Delom rastopljenog putera (80 g) dobro premazati celu koru.

5. Zatim uzeti jednu (od tri manje jufkice) i razviti je u veličini dna kalupa. Prebaciti je u kalup, premazati puterom, pa isto uraditi i sa drugom jufkicom.

6. Preko postavljenih (i premazanih) korica izručiti fil, pa ga rukom ravnomerno rasporediti.

7. Pomoću male kašičice napraviti šest udubljenja u testu (pet okolo i jedno u sredinu). Pažljivo razbiti po jedno (manje) jaje u svako udubljenje, u filu. Jaja posuti biozačinom i biberom, po ukusu.

8. Zadnju jufkicu razviti u krug, prebaciti je preko fila i jaja i premazati puterom.

9. Ivice testa, koje su ostale preko kalupa, vratiti u kalup, preko zadnje postavljene korice. Napravljenu pitu, dobro, premazati puterom, pa je staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Pečenu pitu (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi iz rerne, pokriti krpom i ostaviti, najmanje pola sata, da se prohladi.

10. Zatim pitu izvaditi iz kalupa i staviti je na tacnu za posluženje.

....