Kolač sa čoko pudingom i divljim kupinama- Chocolate mousse Wild blackberry cake

Počela je sezona branja divljih kupina. Ove godine su za razliku od prošle , obilno rodile. Svaki iskusni berač ima svoj štek.Mi beremo pored reke.Tako da kad se oznojimo skoknemo u vodu. Divlja kupina je jako aromatična i osim što je stavljamo u kolače , smrznemo je za zimske dane,  a pravimo i džem i sirup od nje.

Kora

• 3 jaja
• 3 Kašike vode
• ½ šolje (100 g) šećera
• 1 pakovanje vanile šećera (ili 1 kašičica vanila ekstrakta)
• 75 g brašna
• 50 g gustina
• 1 kašičica praška za pecivo
• 
  

Puding

• 2 šolje (500 ml)slatke pavlake
• 4 žumanca
• 3 kašike šećera
• 1 kašičica vanila ekstrakta
• 200 g bele čokolade

Dekoracija fil

• 1 šolja(250 ml) pavlake
• 4 Kašie šećera
• 1 pakovanje vanila šećera (ili 1 kašičica vanila ekstrakta)
•  700 g divljih kupina (naravno možete koristiti i uzgajane i smrznute)
• 1-2 Kašike šećera u prahu

Priprema

Razdvojimo žumanca i belanca . Belanca mutimo sa vodom dok ne dobijemo penastu masu.Polako dodajemo šećer i vanilu, miksamo nekoliko minuta.Zatim jedno po jedno dodajemo žumanca.

Sastavimo brašno, gustin i prašak za pecivo. Pažljivo dodamo smesi sa belancem i promešamo.

Sipamo testo u okrugao  pleh, (23cm), kome se može izvaditi dno. Stavimo na dno papir za pečenje

 Pečemo na

185 C) 20 – 30 minutes. Ohladimo i rasečemo na pola

Puding  bela čokolada

Zagrejemo 125 ml pavlake da bude vruća Umutimo  žumanca, šečer i naprstak soli dok je sve dobro sjedinjeno. Usipamo žumanca polako brzo muteći u vruću pavlaku. Vratimo na šporet i  kuvamo dok se zgusne, na niskoj temperaturi. Ako ima grudvica,
 propasiramo kroz cediljku.

Istopimo čokoladu u metalnoj činiji, koju stavimo na lonac sa vodom (da ne dodiruje voda dno činije) Ddamo puding u čokoladu dok se leo sjedini i ostavimo da se ohladi. Ulupamo ostatak pavlake 375 ml dok. se ne sčvrsne. Polako umešamo u činiju sa čokoladnom smesom.

Drugu polovinu kore zamotamo u plastičnu foliju , do upotrebe

Stavimo jednu polovinu kore na dno tepsije..Sipamo puding na nju, pospemo kupinama

 i ostavimo u frižideru najmanje 4 sata 

Dekoracija

Ulupamo pavlaku, šećer i vanilu. Pokrijemo i ostavimo u frižider do ne poćnemo sastavljati tortu.

Operemo kupine i ostavimo da se osuše

Sastavljamo

1. Izvadimo koru sa pudingom iz pleha .Poklopimo sa drugom polovinom.
2. Premažemo pavlaka filom u koji smo dodali malo sirupa od kupine
3. Naredjamo kupine i poslužimo se!