Kuligre: Tražimo Najbolji Recept Bosanske Kuhinje : 125.Juneći repovi u sosu od crnog vina

Juneći repovi u sosu od crnog vina

Potrebno je

1 kg junećih repova

1 veći crni luk

2 čena belog luka

2 šargarepe

1 peršunovkoren

1/2 korena celera

1 kašika paradajz pirea

3 dl crnog vina

7 dl juneće supe

nekoliko grančica majčine dušice

1 kašika seckanog peršunovog lista

po ukusu soli i bibera

brašno,ulje

Priprema

Juneće repove oprati i iseći.Začiniti,uvaljati u brašno,otresti višak i propržiti na zagrejanoj mešavini ulja i maslaca.Kad porumene,izvaditi ih i ostaviti na toplom.

Na istoj masnoći pržiti seckani crni luk,beli luk,šargarepu sečenu na kolutove,celer na kockice,i paradajz pireom.Kad povrće omekša,vratiti repove nazad u šerpu.Naliti vino i juneću supu,dodati peršunov list,majčinu dušicu,začiniti,smanjiti vatru i ostaviti da se krčka oko 2-2,5 sata,ili dok ne vidite da se meso odvaja od kostiju,a sos se zgusnuo.

Dijana Ademović

Subotica