Kuligre : Tražimo Najbolji Recept Bosanske Kuhinje: 165. Jagnjetina u pavlaci

Jagnjetina u pavlaci

Potrebno je 2 kg jagnjetine od buta

700 grama oljuštenog krompira

100 grama maslaca

300 grama neutralne pavlake za kuvanje

grančica ruzmarina

2 kašičice soli

bibera po ukusu

Glinenu šerpu namazati maslacem, na dno šerpe poredjati, malo posoljen na kolutove isečen krompir.

Premazati otopljenim maslacem i dodati iskidane listiće ruzmarina. Prekriti šerpu folijom i staviti u rernu da se peče na temperaturi od 200 stepeni 1/2 sata

Za  to vreme svežu  jagnjetinu iseći na krupnije komade, staviti je u veću šerpu, dodati 3 dl. vode soli po ukusu i malo bibera. Poklopiti šerpu i staviti na vatru da se dinsta.

Kada  krompir i meso omekšaju, izvaditi šerpu iz rerne. Preko krompira poredjati kuvanu jagnjetinu. Preliti sokom od kuvane jagnjetine, ponovo prekriti folijom i staviti u rernu da se krčka još 1/2 sata.

Umutiti pavlaku i njome preliti jagnjetinu, ponovo vratiti u rernu, bez folije i pustiti da se zapeče i dobije lepu rumenu boju.

Sačekati da se malo prohladi i služiti uz salatu po želji.

Dragan Živković