Kuligre: Tražimo Najbolji Recept Bosanske Kuhinje: 131. Bamija sa jagnjećim ćufticama

Bamija sa jagnjećim ćufticama

Potrebno je

2 glavice crnog luka

4 čena belog luka

3 zelene paprike šilje

4 paradajza

1 plavi patlidzan

500 g bamije

1 veza peršuna

so,biber,vegeta po ukusu

Za cuftice

500 g mlevenog jagnjećeg mesa

1 glavica crnog luka

4 čena belog luka

malo bajatog hleba

1 jaje

1 ravna kašičica sode bikarbone

1/2 vezice peršuna

po ukusu soli,bibera i vegete

Priprema

Prvo napraviti cuftice, od navedenih sastojaka,dodati hleb potopljen u mleko,pa ocedjen,umesiti kompaktnu smesu i ostaviti da odstoji pola sata.Začiniti po ukusu.Zatim nauljenim rukama oblikovati ćuftice željene velicine.Odložiti sa strane.
Na malo maslaca ispržiti obe vrste luka da pozlate,dodati papriku isečenu na kockice,pa kad omekša,dodati bamiju isečenu na kolutiće.Plavi patlidzan pre dodavanja iseći na kockice i posoliti,da pusti gorčinu,pa ga umešati u povrće.Kad omekša,staviti i paradajz sečen na kockice i krčkati jelo na tihoj vatri.Ako je potrebno,podliti sa šoljicom tople vode.
Na pola kuvanja,ugrejati rernu,poredjati ćuftice u pleh i peći da fino porumene.Za to vreme,bamiji dodati seckan peršun i začiniti po ukusu.
Kad su i povrće i ćuftice gotovi,prebaciti bamiju u zemljanu posudu,poredjati po njoj ćuftice i vratiti na kratko u jos vruću rernu.Ovo može,a i ne mora,opet,po želji.
Gotovo jelo obilato posuti seckanim peršunom.

Dijana Ademovic 

Subotica